Ausbildung zum/zur Fleischer/in

27. April 2026

Fit für die Zwischenprüfung

Unsere Auszubildenden Liliane und Leon haben sich gemeinsam mit ihrem Ausbilder Olaf Neuhofer im Schulungszentrum intensiv auf ihre anstehende Zwischenprüfung vorbereitet. Ziel des Übungstages war es, sowohl fachliche Fertigkeiten zu vertiefen als auch Sicherheit im praktischen Arbeiten zu gewinnen.

Am Morgen starteten sie mit dem fachgerechten Zerlegen einer Schweinehälfte. Dabei lag ein besonderer Schwerpunkt auf der präzisen Fleischwertsortierung, bei der es darauf ankommt, die einzelnen Teilstücke korrekt zu erkennen und entsprechend ihrer Qualität und Verwendung einzuordnen. Dieser Arbeitsschritt erfordert nicht nur fundiertes Wissen, sondern auch ein geschultes Auge und sorgfältiges Arbeiten.

Im weiteren Verlauf des Tages stand die praktische Verarbeitung im Mittelpunkt. Die Auszubildenden stellten verschiedene Rollbraten sowie küchenfertige Erzeugnisse her. Hier konnten sie ihr handwerkliches Können unter Beweis stellen und gleichzeitig ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Denn neben der technischen Umsetzung ist auch die ansprechende Präsentation der Produkte ein wichtiger Bestandteil der Prüfung.