Ausbildung zum Fleischer

Vor Kurzem durfte unser Azubi aus dem 2. Lehrjahr bei einer Lohnschlachtung im Schulungszentrum tatkräftig mitwirken. Gemeinsam mit Stefan Richter stellte der angehende Fleischer Maximilian aus einem Rind verschiedene Wurstwaren her, darunter Wiener, Knacker und Salami.

Neben den praktischen Arbeiten wurde die Gelegenheit genutzt, theoretisches Wissen zu vertiefen und direkt mit der Praxis zu verknüpfen. Dabei ging es unter anderem um die Umrötung sowie um die Frage, welche Zusatzstoffe für die Herstellung von Wiener benötigt werden.