Wir stellen vor

10. Mai 2021

Ende 2018 ließen Andreas Görnitz und Torsten Scholz mit der Gründung der Brauhaus Nieder Seifersdorf GmbH eine Tradition aus den 1940er Jahren in dem kleinen Nachbarörtchen von Löbau wieder aufleben. Den Anstoß für diese Idee lieferte ein vor Jahren auf einem nahe gelegenen Acker gefundener Bügelverschluss mit der Aufschrift „Brauerei Seifersdorf“.

Seitdem wird in der ehemaligen Gaststätte „Stadt Löbau“ Bier gebraut – und das ziemlich erfolgreich. Dabei sind Betriebsleiter und Brauer Torsten Scholz, der bereits seine Jugend in Nieder Seifersdorf verbrachte und natürlich auch „Stadt Löbau“ immer wieder gern besuchte sowie Geschäftsführer Andreas Görnitz nicht vom Fach. „Im Herbst 2018 fuhren wir deshalb zur BrauBeviale nach Nürnberg, einer der europäischen Leitmessen zur Produktion und Vermarktung von Bier“, erinnert sich Torsten Scholz und gesteht: „Rausgegangen sind wir mit mehr Fragen, als wir hingefahren sind.“

Trotzdem nahm die anfängliche Idee nach und nach reale Züge an. So bezog die Brauhaus Nieder Seifersdorf GmbH im Frühjahr 2019 von der österreichischen Firma Flecks ein Fünf-Hektoliter-Sudhaus mit all der zur Bierherstellung erforderlichen Technik. Untergebracht ist sie in einem zwischen einstigem Gasthaus und dem Saal gelegenen Raum, der für seinen neuen Verwendungszweck vorbereitet wurde. Kurze Zeit später wurde der erste Sud angesetzt. „Einen Tag brauen, vier Tage im Gärtank, dann vier Wochen im Lagertank – so ist der Weg vom Rohstoff zum Bier bei uns“, erklärt Torsten Scholz. Und verweist darauf, dass trotz moderner Technik etwa 80 Prozent Handarbeit im Entstehungsprozess enthalten ist. So würden zum Beispiel die Malze selbst geschrotet und in bestimmten Verhältnissen gemischt, um Stammwürze und Farbe nach den eigenen Wünschen zu gestalten. „Wir wollen nichts abkupfern, sondern gehen unseren eigenen Weg“, macht der Nieder Seifersdorfer deutlich.

Nach einer Probierphase war schnell klar, welchen Geschmack das Heimatbier erhalten würde. „Es ist naturtrüb, nicht gefiltert. Ein intensiver Tropfen, der in Richtung Lager oder Keller geht, natürlich aber wie Pilsener entsteht.“ Neben dem beliebten und allseits meist getrunkenen Pilsner, wurden auch ein Bockbier und ein Rotbier entwickelt. Letzteres ist leicht fruchtig, rötlich, mit geringerem Alkoholgehalt. „Wir wollten uns vom industriell gefertigten Bier abheben und sind der Meinung, dass wir das mit dem Geschmack unserer bisherigen drei Sorten geschafft haben.“ Diese werden derzeit als Flaschen in Dreier- und Sechserpacks, im Partyfass zu fünf Litern sowie in 30-Liter-Fässern angeboten. Neben einem Verkaufsraum seitlich im „Stadt Löbau“-Gebäudekomplex und einem Online-Shop ist das Bier auch in zahlreichen Getränkemärkten regional sowie im Umland bis Dresden erhältlich.