Der ausgeprägte Grundgeschmack einer Chorizo entwickelt sich durch die Verwendung von Schweinefleisch ausgemästeter Schweine sowie die Kombination von Chili und Paprika. Traditionell wird die Salami gewolft und bekommt somit eine gröbere Fleischstruktur.

Diese Salami ist einer ungarischen Paprikasalami nachempfunden. Neben gewürzintensivem Pfeffer wird vor allem ein qualitativ hochwertiges Paprikaextrakt verwendet. Getrocknete Chilischoten und Knoblauch verleihen der Salami eine harmonische Schärfe.

Traditionell besteht die Haussalami aus Rind- & Schweinefleisch und besitzt eine mittelgrobe Körnung. Es werden fein gemahlene Naturgewürze wie Pfeffer, Knoblauch verwendet, die den Geschmack abrunden. Nach zweiwöchiger Reifung hat sie ihr volles Aroma entfaltet.

Diese Salami wird über längere Zeit gereift & mit einem intensiven Buchenholzrauch überräuchert. Diese Räuchermethode & der hohe Anteil an Rindfleisch verleiht der Salami einen ausgeprägten Grundgeschmack. Sie besitzt im Anschnitt eine mittelfeine Körnung.

Diese Salami wird mit Original Kirschwasser aus dem Schwarzwald hergestellt. Der Obstbrand verdunstet während der Reifezeit, indem das Wasser durch die Trocknung aus der Salami entweicht. Die ausgeprägten Aromabestandteile bleiben der Salami dabei erhalten.

Zu einer klassischen Rohwurst gehört als Grundgewürz fein gemahlener Knoblauch. Beim Knoblauchbogen wird dieser mit ganzen Knoblauchstücken intensiviert. Durch die kurze Reifezeit bleibt die Konsistenz relativ weich & es ergibt sich ein mildes Salamiaroma.

Durch den hohen Anteil an Rindfleisch & die lange Reifezeit entsteht ein harmonischer Grundgeschmack. Besonders der Knoblauchmantel als Außenhülle prägt den einzigartigen Charakter dieser Salami. Hinzu kommen weitere geschmacklich abgerundete Naturgewürze.

Diese spezielle Salami hat durch ihren hohen Anteil an magerem Lammfleisch von 66 % ein prägnantes Geschmacksprofil. Feinste Naturgewürze & eine dezente Menge an gepresstem Knoblauch kombiniert mit einer langsamen Reifung runden den Geschmack ab.

Der intensive Walnussgeschmack prägt den Charakter dieser Salami. Unter Zugabe ausgewählter Walnüsse & einem natürlichen Walnussaroma entfaltet sich zudem ein angenehmer Grundgeschmack. Der geschwungene Collagendarm lässt die Salami rustikal erscheinen.

Diese besondere Salami enthält ausschließlich Fleisch deutscher Angusrinder. Diese Rasse besitzt ein sehr intensives Fleischaroma, das Fett ist kernig & wenig dominant. Rum Aroma in der Salami rundet den Geschmack zusätzlich ab.

Diese Salami wird im Gegensatz zu anderen Salamis während der Reifung heiß geräuchert. Durch diese Art der Räucherung & den sehr hohen Anteil an Rindfleisch von 70 % entsteht ein ausgeprägter Grundgeschmack, der mit grünem Pfeffer zusätzlich verfeinert wird.

Diese geschmacksintensive Salami ist optisch einer Brezel nachempfunden. Aufgrund des geringen Umfangs verliert die Salami viel Feuchtigkeit und erhält dadurch eine besonders würzige Note. Sie dient als abwechslungsreicher Snack & wird als solches verzehrt.

Das Rohmaterial besteht aus Fleisch von der Keule, Schulter sowie kernigem Bauch ausgemästeter Schweine. Dieses wird vor der Herstellung in Klimakammern kälteluftgetrocknet. Es entsteht eine ausgeprägte Fleischnote, die durch Naturgewürze intensiviert wird.

Diese lang gereifte Salamispezialität, besticht durch ihren einzigartigen und sehr ausgeprägten Eigengeschmack. Der Edelschimmel verleiht dieser Salami das typische, südländische Flair, der schwarze Trüffel fügt sich zudem wunderbar in das Gesamtbild ein.

Die Schinkenplockwurst wird ausschließlich aus Material von der Schweinekeule hergestellt. Die spezielle Würzung & Reifung verleiht der Salami einen ausgeprägten mediterranen Grundgeschmack. Der Pfeffermantel rundet zudem das intensive Geschmacksprofil ab.

Aufgrund der schonenden Reifung & der geringeren Absäuerung besitzt diese Salami eine sehr weiche Struktur & einen milden Grundgeschmack. Charakteristisch ist der Naturdarm, in den sie gefüllt wird & die Senfkörner als weitere Zutat.

Für die Herstellung unserer rohen Schinkenwurst verwenden wir ausschließlich Fleisch aus der Schweinekeule. Die spezielle Würzung & Reifung verleiht der Salami einen ausgeprägten mediterranen Grundgeschmack und ermöglicht die Anfertigung hauchdünner Scheiben.

Die Truthahnsalami wird, neben Speck vom Schwein, ausschließlich aus Putenoberkeulenfleisch hergestellt. Dieses Fleisch besitzt einen hohen Muskelfleischanteil & hat einen ausgeprägten Eigengeschmack. Die Konsistenz bleibt nach der Reifung außergewöhnlich weich.

Das Verwenden von schlachtwarmem Fleisch zur Herstellung, prägt den Charakter dieser mindestens 2 Monate gereiften Salami. Die weiche Struktur & der unnachahmliche Eigengeschmack ist auf das schlachtwarme Fleisch & die hochwertigen Gewürze zurückzuführen.

Die Kombination von heimischem Wildschwein- und Hirschfleisch verleihen der Salami ihren persönlichen Charakter. Die zarte, fett- & cholesterinarme Eigenschaft dieses Fleisches abgestimmt mit intensiven Naturgewürzen machen die Salami zu einem besonderen Genuss.

Wollschweine besitzen dunkles, trockenes Muskelfleisch & sind reich an weichen Omega-3-Fettsäuren. Sie eignen sich somit hervorragend für Rohwürste. Abgefüllt in Rindermitteldärme besitzt diese Salami nach 3 Wochen Reifung ein einzigartiges Geschmackprofil.