Kochschinken

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Kochschinken, der saftige Fleischgenuss

Durch das Pökeln (1) mit Flüssiglake und dem anschließenden Tumbeln (2), entsteht aus den Fleischteilen ein noch roher aber kompakter meist mit Eiweiß überzogener Schinken. Dieser wird vorwiegend von Hand in Formen gelegt um ihm seinen individuellen Charakter zu verleihen. Um einen noch besseren Geschmack zu erzielen wird der Kochschinken mit einer speziellen Außenwürzung (3) versehen. Im Anschluss werden die Kochschinken schonend in einer Kochkammer unter trockener oder feuchter Hitze gegart (4) und je nach Sorte geräuchert.

Unsere Produktvielfalt

Bacon gegart

Produktbeschreibung

sehr zart

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: Sellerie, Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

1.752,32 / 423,32

Fett

37,42

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,04

Kohlenhydrate

1,67

- davon Zucker

0,67

Eiweiß

19,96

Salz

2,30

Butterschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: Milch (einschließlich Lactose)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

783,80 / 187,84

Fett

11,61

- davon ungesättigte Fettsäuren

3,83

Kohlenhydrate

1,98

- davon Zucker

0,99

Eiweiß

18,86

Salz

2,40

Delikatess-Kochschinken "Hugo"

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

647,00 / 154,67

Fett

8,27

- davon ungesättigte Fettsäuren

1,57

Kohlenhydrate

0,84

- davon Zucker

0,62

Eiweiß

19,10

Salz

3,00

Delikatess-Kochschinken "Mokka"

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

Fett

- davon ungesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

- davon Zucker

Eiweiß

Salz

Delikatess-Kochschinken mit Ahornsirup

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

666,77 / 159,34

Fett

8,34

- davon ungesättigte Fettsäuren

1,58

Kohlenhydrate

1,83

- davon Zucker

1,65

Eiweiß

19,24

Salz

Delikatesskochschinken "Spargel"

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

473,31 / 111,97

Fett

2,06

- davon ungesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

0,65

- davon Zucker

0,47

Eiweiß

22,7

Salz

3,00

Delikatess-Krustenbraten

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

805,86 / 193,29

Fett

12,49

- davon ungesättigte Fettsäuren

3,12

Kohlenhydrate

0,44

- davon Zucker

0,25

Eiweiß

19,79

Salz

2,20

Entenbrust gegart & gebacken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

657,63 / 156,54

Fett

6,12

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,19

Kohlenhydrate

3,14

- davon Zucker

3,04

Eiweiß

21,95

Salz

2,73

Farmerschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

477,44 / 112,95

Fett

2,08

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,73

Kohlenhydrate

0,67

- davon Zucker

0,48

Eiweiß

22,89

Salz

2,98

Gourmetbraten vom Hirsch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

402,96 / 95,23

Fett

1,67

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,52

Kohlenhydrate

0,38

- davon Zucker

0,22

Eiweiß

19,67

Salz

2,57

Kaiserfleisch mit Dekor

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

514,96 / 122,37

Fett

4,09

- davon ungesättigte Fettsäuren

1,21

Kohlenhydrate

1,34

- davon Zucker

1,03

Eiweiß

20,05

Salz

2,96

Kochschinken altdeutsch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

773,45 / 185,51

Fett

11,99

- davon ungesättigte Fettsäuren

3,00

Kohlenhydrate

0,41

- davon Zucker

0,23

Eiweiß

19,00

Salz

2,76

Kronenschinken mit Knoblauch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

484,56 / 114,57

Fett

1,91

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,67

Kohlenhydrate

3,07

- davon Zucker

0,52

Eiweiß

21,29

Salz

2,70

Pastrami

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

484,56 / 114,57

Fett

1,91

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,67

Kohlenhydrate

3,07

- davon Zucker

0,52

Eiweiß

21,29

Salz

2,70

Pökelsaftfleisch mit Dill

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

511,81 / 122,09

Fett

5,65

- davon ungesättigte Fettsäuren

2,41

Kohlenhydrate

0,84

- davon Zucker

0,17

Eiweiß

16,98

Salz

2,54

Porchetta

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

917,97 / 221,82

Fett

19,79

- davon ungesättigte Fettsäuren

6,73

Kohlenhydrate

0,45

- davon Zucker

0,30

Eiweiß

10,47

Salz

2,68

Puten-Wacholder-Schinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

805,27 / 192,74

Fett

11,10

- davon ungesättigte Fettsäuren

3,21

Kohlenhydrate

1,30

- davon Zucker

0,35

Eiweiß

21,91

Salz

3,02

Putenbrust mit Paprika

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

507,90 / 119,84

Fett

1,03

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,34

Kohlenhydrate

2,08

- davon Zucker

0,26

Eiweiß

25,43

Salz

2,63

Rauchschinken gegart

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

815,52 / 195,60

Fett

12,63

- davon ungesättigte Fettsäuren

3,16

Kohlenhydrate

0,46

- davon Zucker

0,25

Eiweiß

20,02

Salz

3,12

Rinderbratenaufschnitt mit Meerrettich

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

527,86 / 125,37

Fett

3,97

- davon ungesättigte Fettsäuren

1,02

Kohlenhydrate

3,17

- davon Zucker

0,86

Eiweiß

19,24

Salz

2,59

Rinderzunge

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

818,31 / 196,92

Fett

14,88

- davon ungesättigte Fettsäuren

2,59

Kohlenhydrate

0,77

- davon Zucker

0,12

Eiweiß

14,98

Salz

1,98

Rindsbrust gepökelt

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

573,37 / 136,24

Fett

4,52

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,87

Kohlenhydrate

2,15

- davon Zucker

0,68

Eiweiß

21,74

Salz

2,88

Rosmarinschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

872,01 / 210,07

Fett

16,62

- davon ungesättigte Fettsäuren

5,02

Kohlenhydrate

0,74

- davon Zucker

0,50

Eiweiß

14,38

Salz

2,77

Schinkenkrakauer

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal

445,89 / 105,74

Fett

2,79

- davon ungesättigte Fettsäuren

0,99

Kohlenhydrate

0,97

- davon Zucker

0,75

Eiweiß

19,16

Salz

2,54

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