Kochschinken

Kochschinken, der saftige Fleischgenuss

Durch das Pökeln (1) mit Flüssiglake und dem anschließenden Tumbeln (2), entsteht aus den Fleischteilen ein noch roher aber kompakter meist mit Eiweiß überzogener Schinken. Dieser wird vorwiegend von Hand in Formen gelegt um ihm seinen individuellen Charakter zu verleihen. Um einen noch besseren Geschmack zu erzielen wird der Kochschinken mit einer speziellen Außenwürzung (3) versehen. Im Anschluss werden die Kochschinken schonend in einer Kochkammer unter trockener oder feuchter Hitze gegart (4) und je nach Sorte geräuchert.

 

 

Unsere Produktvielfalt

Bacon gegart

Produktbeschreibung

sehr zart

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat


Allergene: Sellerie, Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
1.752,32 / 423,32
Fett
37,42
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,04
Kohlenhydrate
1,67
- davon Zucker
0,67
Eiweiß
19,96
Salz
2,30
Butterschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: Milch (einschließlich Lactose)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
783,80 / 187,84
Fett
11,61
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,83
Kohlenhydrate
1,98
- davon Zucker
0,99
Eiweiß
18,86
Salz
2,40
Delikatess-Kochschinken "Hugo"

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
647,00 / 154,67
Fett
8,27
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,57
Kohlenhydrate
0,84
- davon Zucker
0,62
Eiweiß
19,10
Salz
3,00
Delikatess-Kochschinken "Mokka"

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Delikatess-Kochschinken mit Ahornsirup

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
666,77 / 159,34
Fett
8,34
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,58
Kohlenhydrate
1,83
- davon Zucker
1,65
Eiweiß
19,24
Salz
Delikatess-Krustenbraten

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
805,86 / 193,29
Fett
12,49
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,12
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
19,79
Salz
2,20
Entenbrust gegart & gebacken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
657,63 / 156,54
Fett
6,12
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,19
Kohlenhydrate
3,14
- davon Zucker
3,04
Eiweiß
21,95
Salz
2,73
Farmerschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
477,44 / 112,95
Fett
2,08
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,73
Kohlenhydrate
0,67
- davon Zucker
0,48
Eiweiß
22,89
Salz
2,98
Gourmetbraten vom Hirsch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
402,96 / 95,23
Fett
1,67
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,52
Kohlenhydrate
0,38
- davon Zucker
0,22
Eiweiß
19,67
Salz
2,57
Kaiserfleisch mit Dekor

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
514,96 / 122,37
Fett
4,09
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,21
Kohlenhydrate
1,34
- davon Zucker
1,03
Eiweiß
20,05
Salz
2,96
Kasselerbraten

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
519 / 123
Fett
4,22
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,40
Kohlenhydrate
0,29
- davon Zucker
0,19
Eiweiß
21,07
Salz
2,43
Kasselerkamm

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
845,03 / 203,15
Fett
14,55
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,85
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
17,59
Salz
2,43
Kasselernuss

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
596,85 / 141,99
Fett
5,27
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,74
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
23,20
Salz
2,38
Kochschinken altdeutsch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
773,45 / 185,51
Fett
11,99
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,00
Kohlenhydrate
0,41
- davon Zucker
0,23
Eiweiß
19,00
Salz
2,76
Kochschinken mit Spargel

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
473,31 / 111,97
Fett
2,06
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
0,65
- davon Zucker
0,47
Eiweiß
22,7
Salz
3,00
Kronenschinken mit Knoblauch

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
484,56 / 114,57
Fett
1,91
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,67
Kohlenhydrate
3,07
- davon Zucker
0,52
Eiweiß
21,29
Salz
2,70
Pökelsaftfleisch mit Dill

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
511,81 / 122,09
Fett
5,65
- davon ungesättigte Fettsäuren
2,41
Kohlenhydrate
0,84
- davon Zucker
0,17
Eiweiß
16,98
Salz
2,54
Porchetta

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
917,97 / 221,82
Fett
19,79
- davon ungesättigte Fettsäuren
6,73
Kohlenhydrate
0,45
- davon Zucker
0,30
Eiweiß
10,47
Salz
2,68
Puten-Wacholder-Schinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
805,27 / 192,74
Fett
11,10
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,21
Kohlenhydrate
1,30
- davon Zucker
0,35
Eiweiß
21,91
Salz
3,02
Putenbrust mit Paprika

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
507,90 / 119,84
Fett
1,03
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,34
Kohlenhydrate
2,08
- davon Zucker
0,26
Eiweiß
25,43
Salz
2,63
Rauchschinken gegart

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
815,52 / 195,60
Fett
12,63
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,16
Kohlenhydrate
0,46
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
20,02
Salz
3,12
Rinderbratenaufschnitt mit Meerrettich

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
527,86 / 125,37
Fett
3,97
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,02
Kohlenhydrate
3,17
- davon Zucker
0,86
Eiweiß
19,24
Salz
2,59
Rinderzunge

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
818,31 / 196,92
Fett
14,88
- davon ungesättigte Fettsäuren
2,59
Kohlenhydrate
0,77
- davon Zucker
0,12
Eiweiß
14,98
Salz
1,98
Rindsbrust gepökelt

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
573,37 / 136,24
Fett
4,52
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,87
Kohlenhydrate
2,15
- davon Zucker
0,68
Eiweiß
21,74
Salz
2,88
Rosmarinschinken

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
872,01 / 210,07
Fett
16,62
- davon ungesättigte Fettsäuren
5,02
Kohlenhydrate
0,74
- davon Zucker
0,50
Eiweiß
14,38
Salz
2,77
Schinkenkrakauer

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
445,89 / 105,74
Fett
2,79
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,99
Kohlenhydrate
0,97
- davon Zucker
0,75
Eiweiß
19,16
Salz
2,54