Brühwürstchen
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Brühwürstchen als Must-have
Die allzeit bekannten Brühwürstchen sind das Must-have jeder Fleischerei. Um diese herzustellen spielt die Rohstoffauswahl eine sehr bedeutende Rolle. Deshalb wird in der Zerlegung eine akribische Fleischwertsortierung vorgenommen und sämtliche Fleischabschnitte in verschiedene Kategorien sortiert. Im Anschluss wird das Rohmaterial bestehend aus Schweine- und Rindfleisch im vorgegebenen Verhältnis chargiert und durch einen Wolf in die gewünschte Größe vorzerkleinert. Im Anschluss können die notwendigen Gewürze und Zusatzstoffe nach Vorgabe von Rezepturen eingewogen und für den weiteren Prozess bereitgestellt werden. Jetzt werden sämtliche Komponenten im Kutter zu der gewünschten Masse mit der entsprechenden Viskosität zerkleinert. Mitunter wird zu dem fertigen Grundbrät eine vorgewürzte, grob gewolfte Einlage untergemengt. Als nächstes wird die noch rohe Masse im Füller meist in Naturdärmen abgefüllt und auf Rauchstöcke gehangen. Wenn der Wagen mit den Brühwürstchen bestückt wurde, kommt dieser in die Dampfrauchanlage. Dort wird die Ware anschließend umgerötet, getrocknet und geräuchert. Nach dem Garen der Würstchen werden diese in der Intensivkühlung mittels kaltem Luftstrom und Aerosole bei 100 % Raumfeuchte runtergekühlt.
Unsere Produktvielfalt
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Produktbeschreibung
Diese Wurst hat ihren Namen der Stadt Debrecen im Osten Ungarns zu verdanken und war in der österreichisch-ungarischen Monarchie sehr beliebt. Charakteristisch für diese Region ist der hohe Anteil an edelsüßem und rosenscharfem Paprika. Die weiteren Naturgewürze Pfeffer, Chili und Knoblauch verleihen ihr eine besondere Intensität.
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Emulgator, Jodsalz
Allergene: Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator
Allergene: Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Stabilisator, geräuchert
Allergene: Milch (einschließlich Lactose)
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: Milch (einschließlich Lactose)
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator
Allergene: Sellerie, Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Emulgator, geräuchert
Allergene: Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: Sellerie
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Emulgator, Stabilisator, geräuchert
Allergene: Milch (einschließlich Lactose), Sellerie
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel
Allergene: Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Stabilisator, geräuchert
Allergene: Milch (einschließlich Lactose), Senf
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert
Allergene: keine
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene nach EU-2003/89/EG
Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator, geräuchert
Allergene: keine