Was ist Cajun?

Cajun (ausgesprochen  „Kay-tschen“) ist der Name einer französisch-stämmigen Bevölkerungsgruppe, die seit 1760 in Louisiana im Süden der USA beheimatet ist. Im Laufe der Zeit wurde der Name Cajun aber auch Begriff für die Küche aus dem Mississippi Delta, die vor allem Zutaten wie Süßkartoffeln, Reis, Flusskrebse und Fisch beinhaltet. Bekannte Gerichte aus der Cajun-Küche sind etwa der Eintopf  Gumbo oder Jambalaya, ein ein Schmorgericht aus Reis, Gemüse sowie Fleisch oder Fisch.

Ist Cajun scharf?

Da es weißen, schwarzen und Cayennepfeffer beinhaltet ist die Gewürzmischung je nach Empfinden etwas schärfer.

Wozu passt unsere Cajun-Gewürzmischung?

Die Mischung passt perfekt zu

• Fisch
• Fleisch (Schweine- und Hühnerfleisch)
• Süßkartoffeln
• Reis
• Gemüse

Zubereitungsidee

Mit unserer Gewürzmischung Cajun lässt sich ganz einfach eine Marinade für Ihren nächsten Grillabend herstellen.

Sie benötigen:

• 12 g Cajun
• 24 g Salz
• 18 g Öl nach Wahl
• 1,2 kg Fleisch nach Wahl

Vermengen Sie das Cajun-Gewürz, Salz und Öl und marinieren Sie anschließend das Fleisch. Lassen Sie es nun über Nacht gut im Kühlschrank durchziehen. Nun ist es bereit für den Grill oder Smoker!

Was ist Chimichurri?

Chimichurri gehört zu einem argentinischen Asado – einer Form des Barbecues – wie das Rindfleisch selbst. Der Dip aus dem Land der Gauchos passt zu Gegrilltem ebenso wie zu frisch gebackenem Brot und hat wie ein großer Teil der argentinischen Esskultur italienische und spanische Wurzeln. Er wird frisch zubereitet und kommt in manchen Teilen Argentiniens sogar erst nach zwei Wochen auf den Tisch, wenn sich das Aroma ordentlich entfaltet hat.

Wozu passt unsere Chimichurri-Gewürzmischung?

Die Mischung passt perfekt zu

• Rindfleisch
• Dry Aged Beef
• Geflügel
• Fisch

Zubereitungsidee

Mit unserer Gewürzmischung Chimichurri lässt sich ganz einfach eine Marinade für Ihr nächstes argentinisches Asado herstellen.

Sie benötigen:

• 12 g Chimichurri
• 24 g Salz
• 18 g Öl nach Wahl
• 1,2 kg Rindersteaks

Vermengen Sie das Chimichurri-Gewürz, Salz und Öl und marinieren Sie anschließend die Steaks. Lassen Sie es nun über Nacht gut im Kühlschrank durchziehen. Nun ist es bereit für den Grill.

Was ist Garam Masala?

Die beliebte indische Gewürzmischung hat ihren Ursprung im Norden Indiens und entstammt der ayurvedischen Heilkunde. „Ayurveda“ bedeutet frei übersetzt „Lebensweisheit“ oder „Wissen vom Leben“. Ayurveda befasst sich u.a. mit der Pflanzenheilkunde, spirituellem Yoga und Massagen.

Eine große Bedeutung wird in der ayurvedischen Lehre der Ernährung zugeschrieben. Eine saisonale Ausrichtung und die richtige Zusammensetzung der Zutaten und der Geschmackskomponenten – süß, sauer, salzig, bitter, scharf und herb – sind hier von elementarer Bedeutung. Gewürze werden daher je nach Wirkung auf den Körper miteinander kombiniert. In Garam Masala finden sich vor allem Gewürze wieder, die eine „erhitzende“ Wirkung auf den Organismus haben.

Wozu passt unsere Chimichurri-Gewürzmischung?

Die Mischung passt perfekt zu

• Geflügel
• indischen Gerichten & Eintöpfe

Zubereitungsidee

Mit unserer Gewürzmischung Garam Masala lässt sich ganz einfach eine Marinade herstellen.

Sie benötigen:

• 12 g Garam Masala
• 24 g Salz
• 18 g Öl nach Wahl
• 1,2 kg Hähnchen

Vermengen Sie das Garam Masala-Gewürz, Salz und Öl und marinieren Sie anschließend die Steaks. Lassen Sie es nun über Nacht gut im Kühlschrank durchziehen. Nun ist es bereit für den Grill.

Was ist Harissa?

Harissa ist eine feurige Gewürzmischung und stammt aus dem Norden Afrikas. In Ländern wie Marokko, Tunesien, Algerien oder Lybien ist sie fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird fast zu jedem Gericht serviert. Heute ist Harissa auch in den arabischen Ländern sowie in Israel und Europa zu Hause.

In Nordafrika gehört Harissa zu den täglichen Mahlzeiten. Hier würzt man fast alles damit: Couscous, Reisgerichten und Suppen oder auch Marinaden für Lamm, Rind, Hähnchen und Fisch. Auch die beliebte nordafrikanische Lammbratwurst Merguez erhält durch Harissa ihre pikante Würze.

Wozu passt unsere Harissa-Gewürzmischung?

Die Mischung passt perfekt zu

• Rindfleisch
• Lammfleisch
• Reisgerichte

Zubereitungsidee

Mit unserer Gewürzmischung Harissa lässt sich ganz einfach eine Marinade herstellen.

Sie benötigen:

• 12 g Harissa
• 24 g Salz
• 18 g Öl nach Wahl
• 1,2 kg Rindfleisch

Vermengen Sie das Harissa-Gewürz, Salz und Öl und marinieren Sie anschließend das Fleisch. Lassen Sie es nun über Nacht gut im Kühlschrank durchziehen. Nun ist es bereit für den Grill.