Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Rohwurst / langgereift

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Rohwurst ist eine der ältesten Sorten in der Familie der Fleischerzeugnisse. Das verwendete Fleisch wird in der Regel unter Zugabe von Salz (für die Umrötung Nitritpökelsalz) sowie Naturgewürzen gewolft und anschließend in Natur- oder Faserdärme gefüllt. Im weiteren Verlauf werden die Rohwürste durch Wärme mit Hilfe von Mikroorganismen fermentiert und unter entfeuchteter Luftbewegung kontinuierlich getrocknet. Dieser Prozess dauert oftmals mehrere Wochen und kann sich bis zu einem Jahr hinziehen (daher die Bezeichnung "langgereift"). Die klassische deutsche Salami wird zudem geräuchert. Übrigens stammt das Wort Salami von dem italienischen Wort „salame“ (latein „salare“) - gleich „salzen“ - ab und ist ein Synonym für die langgereifte Rohwurst schlechthin.

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!

Chorizo Scharfe Stange

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1724,22 / 416,82

Fett

37,81

- davon gesättigte Fettsäuren

14,31

Kohlenhydrate

0,64

- davon Zucker

0,36

Eiweiß

18,50

Salz

3,63

Feurikasalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1512,01 / 364,91

Fett

31,07

- davon gesättigte Fettsäuren

10,38

Kohlenhydrate

0,40

- davon Zucker

0,19

Eiweiß

20,92

Salz

3,80

Haussalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1534,82 / 370,89

Fett

31,26

- davon gesättigte Fettsäuren

10,44

Kohlenhydrate

1,02

- davon Zucker

0,29

Eiweiß

21,09

Salz

3,86

Katenrauchsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1517,73 / 366,31

Fett

31,23

- davon gesättigte Fettsäuren

10,44

Kohlenhydrate

0,26

- davon Zucker

0,06

Eiweiß

21,00

Salz

3,78

Knoblauchbogen

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1536,89 / 370,64

Fett

31,08

- davon gesättigte Fettsäuren

10,38

Kohlenhydrate

1,57

- davon Zucker

0,37

Eiweiß

21,09

Salz

3,81

Lammsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: keine

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1283,60 / 309,16

Fett

24,25

- davon gesättigte Fettsäuren

7,99

Kohlenhydrate

0,52

- davon Zucker

0,41

Eiweiß

22,20

Salz

3,79

Nusssalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel

Allergene: Schalenfrüchte (Walnuss), Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

Fett

- davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

- davon Zucker

Eiweiß

Salz

Rindersalami vom Angusrind

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1118,12 / 268,78

Fett

18,33

- davon gesättigte Fettsäuren

7,68

Kohlenhydrate

0,88

- davon Zucker

0,53

Eiweiß

25,01

Salz

3,63

Rindsrauchsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1671,22 / 403,24

Fett

33,96

- davon gesättigte Fettsäuren

11,61

Kohlenhydrate

0,50

- davon Zucker

0,22

Eiweiß

23,79

Salz

4,25

Salametti

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1742,92 / 420,92

Fett

36,72

- davon gesättigte Fettsäuren

14,82

Kohlenhydrate

1,18

- davon Zucker

0,37

Eiweiß

21,36

Salz

4,40

Salami luftgetrocknet

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1359,10 / 327,73

Fett

26,84

- davon gesättigte Fettsäuren

9,93

Kohlenhydrate

0,02

- davon Zucker

0,02

Eiweiß

21,52

Salz

3,58

Schinkenplockwurst mit Pfeffer

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

926,82 / 222,07

Fett

13,58

- davon gesättigte Fettsäuren

4,93

Kohlenhydrate

0,32

- davon Zucker

0,02

Eiweiß

24,65

Salz

3,83

Schinkenwurst mit Oliven

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat, Säuerungsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1270,12 / 305,85

Fett

23,79

- davon gesättigte Fettsäuren

8,85

Kohlenhydrate

0,90

- davon Zucker

0,52

Eiweiß

22,05

Salz

3,82

Schlackwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1524,52 / 367,91

Fett

31,20

- davon gesättigte Fettsäuren

10,38

Kohlenhydrate

0,61

- davon Zucker

0,09

Eiweiß

21,08

Salz

3,75

Truthahnsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1586,67 / 382,76

Fett

32,05

- davon gesättigte Fettsäuren

10,14

Kohlenhydrate

1,14

- davon Zucker

0,57

Eiweiß

22,45

Salz

4,00

Wildsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1345,42 / 324,19

Fett

25,88

- davon gesättigte Fettsäuren

8,09

Kohlenhydrate

1,10

- davon Zucker

0,76

Eiweiß

21,68

Salz

4,19

Wollschweinsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie

1805,71 / 436,68

Fett

40,08

- davon gesättigte Fettsäuren

15,56

Kohlenhydrate

0,77

- davon Zucker

0,55

Eiweiß

18,16

Salz

3,41