Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Rohwurst / langgereift

Rohwurst ist eine der ältesten Sorten in der Familie der Fleischerzeugnisse. Das verwendete Fleisch wird in der Regel unter Zugabe von Salz (für die Umrötung Nitritpökelsalz) sowie Naturgewürzen gewolft und anschließend in Natur- oder Faserdärme gefüllt. Im weiteren Verlauf werden die Rohwürste durch Wärme mit Hilfe von Mikroorganismen fermentiert und unter entfeuchteter Luftbewegung kontinuierlich getrocknet. Dieser Prozess dauert oftmals mehrere Wochen und kann sich bis zu einem Jahr hinziehen (daher die Bezeichnung "langgereift"). Die klassische deutsche Salami wird zudem geräuchert. Übrigens stammt das Wort Salami von dem italienischen Wort „salame“ (latein „salare“) - gleich „salzen“ - ab und ist ein Synonym für die langgereifte Rohwurst schlechthin.

 

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!

Chorizo Scharfe Stange

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1724,22 / 416,82
Fett
37,81
- davon gesättigte Fettsäuren
14,31
Kohlenhydrate
0,64
- davon Zucker
0,36
Eiweiß
18,50
Salz
3,63
Feurikasalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1512,01 / 364,91
Fett
31,07
- davon gesättigte Fettsäuren
10,38
Kohlenhydrate
0,40
- davon Zucker
0,19
Eiweiß
20,92
Salz
3,80
Haussalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1534,82 / 370,89
Fett
31,26
- davon gesättigte Fettsäuren
10,44
Kohlenhydrate
1,02
- davon Zucker
0,29
Eiweiß
21,09
Salz
3,86
Katenrauchsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1517,73 / 366,31
Fett
31,23
- davon gesättigte Fettsäuren
10,44
Kohlenhydrate
0,26
- davon Zucker
0,06
Eiweiß
21,00
Salz
3,78
Knoblauchbogen

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1536,89 / 370,64
Fett
31,08
- davon gesättigte Fettsäuren
10,38
Kohlenhydrate
1,57
- davon Zucker
0,37
Eiweiß
21,09
Salz
3,81
Lammsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: keine

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1283,60 / 309,16
Fett
24,25
- davon gesättigte Fettsäuren
7,99
Kohlenhydrate
0,52
- davon Zucker
0,41
Eiweiß
22,20
Salz
3,79
Nusssalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel

Allergene: Schalenfrüchte (Walnuss), Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Rindersalami vom Angusrind

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1118,12 / 268,78
Fett
18,33
- davon gesättigte Fettsäuren
7,68
Kohlenhydrate
0,88
- davon Zucker
0,53
Eiweiß
25,01
Salz
3,63
Rindsrauchsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1671,22 / 403,24
Fett
33,96
- davon gesättigte Fettsäuren
11,61
Kohlenhydrate
0,50
- davon Zucker
0,22
Eiweiß
23,79
Salz
4,25
Salametti

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1742,92 / 420,92
Fett
36,72
- davon gesättigte Fettsäuren
14,82
Kohlenhydrate
1,18
- davon Zucker
0,37
Eiweiß
21,36
Salz
4,40
Salami luftgetrocknet

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1359,10 / 327,73
Fett
26,84
- davon gesättigte Fettsäuren
9,93
Kohlenhydrate
0,02
- davon Zucker
0,02
Eiweiß
21,52
Salz
3,58
Schinkenplockwurst mit Pfeffer

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
926,82 / 222,07
Fett
13,58
- davon gesättigte Fettsäuren
4,93
Kohlenhydrate
0,32
- davon Zucker
0,02
Eiweiß
24,65
Salz
3,83
Schinkenwurst mit Oliven

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat, Säuerungsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1270,12 / 305,85
Fett
23,79
- davon gesättigte Fettsäuren
8,85
Kohlenhydrate
0,90
- davon Zucker
0,52
Eiweiß
22,05
Salz
3,82
Schlackwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1524,52 / 367,91
Fett
31,20
- davon gesättigte Fettsäuren
10,38
Kohlenhydrate
0,61
- davon Zucker
0,09
Eiweiß
21,08
Salz
3,75
Truthahnsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1586,67 / 382,76
Fett
32,05
- davon gesättigte Fettsäuren
10,14
Kohlenhydrate
1,14
- davon Zucker
0,57
Eiweiß
22,45
Salz
4,00
Wildsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1345,42 / 324,19
Fett
25,88
- davon gesättigte Fettsäuren
8,09
Kohlenhydrate
1,10
- davon Zucker
0,76
Eiweiß
21,68
Salz
4,19
Wollschweinsalami

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
1805,71 / 436,68
Fett
40,08
- davon gesättigte Fettsäuren
15,56
Kohlenhydrate
0,77
- davon Zucker
0,55
Eiweiß
18,16
Salz
3,41