Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Rohwurst / langgereift

Die Rohwurst ist eine der ältesten Sorten in der Familie der Fleischerzeugnisse. Das verwendete Fleisch wird in der Regel unter Zugabe von Salz (für die Umrötung Nitritpökelsalz) sowie Naturgewürzen gewolft und anschließend in Natur- oder Faserdärme gefüllt. Im weiteren Verlauf werden Rohwürste durch Wärme mit Hilfe von Mikroorganismen fermentiert und unter entfeuchteter Luftbewegung kontinuierlich getrocknet. Dieser Prozess dauert oftmals mehrere Wochen und kann sich bis zu einem Jahr hinziehen (daher die Bezeichnung "langgereift"). Die klassische deutsche Salami wird zudem geräuchert. Übrigens stammt das Wort Salami von dem italienischen Wort „salame“ (latein „salare“) - gleich „salzen“ - ab und ist oft Synonym für die langgereifte Rohwurst schlechthin.

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!