Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Kochpökelwaren

Kochpökelwaren, auch gekochtes Pökelfleisch genannt, sind umgerötete und gegarte, meist geräucherte Fleischerzeugnisse. Bei Bezeichnungen ohne Hinweis auf die Tierart handelt es sich zum überwiegenden Teil um Teilstücke vom Schwein. Aus dem noch rohen Stück Fleisch wird unter der Verwendung  einer Flüssiglake das gepökeltes Endprodukt hergestellt. Dieses wird meist - nach einer kürzeren Lagerung - in Behältnisse von unterschiedlicher Größe und Form gebracht und darin in Wasser oder in Wasserdampf gegart. Nach dem Garen bekommen die Kochpökelwaren ihre Schnittfestigkeit und durch eine unterschiedliche Würzung der Flüssiglake sowie andere Zutaten ihren persönlichen Geschmack.

 

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!

Bacon gegart

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: Sellerie, Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
1.752,32 / 423,32
Fett
37,42
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,04
Kohlenhydrate
1,67
- davon Zucker
0,67
Eiweiß
19,96
Salz
2,30
Butterschinken

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: Milch (einschließlich Lactose)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
783,80 / 187,84
Fett
11,61
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,83
Kohlenhydrate
1,98
- davon Zucker
0,99
Eiweiß
18,86
Salz
2,40
Delikatess-Kochschinken "Hugo"

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
647,00 / 154,67
Fett
8,27
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,57
Kohlenhydrate
0,84
- davon Zucker
0,62
Eiweiß
19,10
Salz
3,00
Delikatess-Kochschinken mit Ahornsirup

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
666,77 / 159,34
Fett
8,34
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,58
Kohlenhydrate
1,83
- davon Zucker
1,65
Eiweiß
19,24
Salz
Delikatess-Krustenbraten

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
805,86 / 193,29
Fett
12,49
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,12
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
19,79
Salz
2,20
Entenbrust gegart & gebacken

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
657,63 / 156,54
Fett
6,12
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,19
Kohlenhydrate
3,14
- davon Zucker
3,04
Eiweiß
21,95
Salz
2,73
Farmerschinken

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
477,44 / 112,95
Fett
2,08
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,73
Kohlenhydrate
0,67
- davon Zucker
0,48
Eiweiß
22,89
Salz
2,98
Gourmetbraten vom Hirsch

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
402,96 / 95,23
Fett
1,67
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,52
Kohlenhydrate
0,38
- davon Zucker
0,22
Eiweiß
19,67
Salz
2,57
Kaiserfleisch mit Dekor

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
514,96 / 122,37
Fett
4,09
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,21
Kohlenhydrate
1,34
- davon Zucker
1,03
Eiweiß
20,05
Salz
2,96
Kasselerbraten

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
519 / 123
Fett
4,22
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,40
Kohlenhydrate
0,29
- davon Zucker
0,19
Eiweiß
21,07
Salz
2,43
Kasselerkamm

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
845,03 / 203,15
Fett
14,55
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,85
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
17,59
Salz
2,43
Kasselernuss

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
596,85 / 141,99
Fett
5,27
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,74
Kohlenhydrate
0,44
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
23,20
Salz
2,38
Kochschinken altdeutsch

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
773,45 / 185,51
Fett
11,99
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,00
Kohlenhydrate
0,41
- davon Zucker
0,23
Eiweiß
19,00
Salz
2,76
Kochschinken mit Spargel

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
473,31 / 111,97
Fett
2,06
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
0,65
- davon Zucker
0,47
Eiweiß
22,7
Salz
3,00
Kronenschinken mit Knoblauch

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
484,56 / 114,57
Fett
1,91
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,67
Kohlenhydrate
3,07
- davon Zucker
0,52
Eiweiß
21,29
Salz
2,70
Pökelsaftfleisch mit Dill

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
511,81 / 122,09
Fett
5,65
- davon ungesättigte Fettsäuren
2,41
Kohlenhydrate
0,84
- davon Zucker
0,17
Eiweiß
16,98
Salz
2,54
Porchetta

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
917,97 / 221,82
Fett
19,79
- davon ungesättigte Fettsäuren
6,73
Kohlenhydrate
0,45
- davon Zucker
0,30
Eiweiß
10,47
Salz
2,68
Puten-Wacholder-Schinken

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
805,27 / 192,74
Fett
11,10
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,21
Kohlenhydrate
1,30
- davon Zucker
0,35
Eiweiß
21,91
Salz
3,02
Putenbrust mit Paprika

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
507,90 / 119,84
Fett
1,03
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,34
Kohlenhydrate
2,08
- davon Zucker
0,26
Eiweiß
25,43
Salz
2,63
Rauchschinken gegart

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
815,52 / 195,60
Fett
12,63
- davon ungesättigte Fettsäuren
3,16
Kohlenhydrate
0,46
- davon Zucker
0,25
Eiweiß
20,02
Salz
3,12
Rinderbratenaufschnitt mit Meerrettich

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
527,86 / 125,37
Fett
3,97
- davon ungesättigte Fettsäuren
1,02
Kohlenhydrate
3,17
- davon Zucker
0,86
Eiweiß
19,24
Salz
2,59
Rinderzunge

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
818,31 / 196,92
Fett
14,88
- davon ungesättigte Fettsäuren
2,59
Kohlenhydrate
0,77
- davon Zucker
0,12
Eiweiß
14,98
Salz
1,98
Rindsbrust gepökelt

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
573,37 / 136,24
Fett
4,52
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,87
Kohlenhydrate
2,15
- davon Zucker
0,68
Eiweiß
21,74
Salz
2,88
Rosmarinschinken

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
872,01 / 210,07
Fett
16,62
- davon ungesättigte Fettsäuren
5,02
Kohlenhydrate
0,74
- davon Zucker
0,50
Eiweiß
14,38
Salz
2,77
Schinkenkrakauer

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Phosphat

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie kJ / kcal
445,89 / 105,74
Fett
2,79
- davon ungesättigte Fettsäuren
0,99
Kohlenhydrate
0,97
- davon Zucker
0,75
Eiweiß
19,16
Salz
2,54