Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Brühwurst / portioniert und umgerötet

Meist sind portionierte „umgerötete“ Brühwürste für den Kaltverzehr bestimmt, werden aber auch häufig im erhitzten Zustand konsumiert. Diese Brühwürstchen sind durch ein vorheriges Brühen (daher der Name) hitzebehandelte Wurstwaren, bei denen zerkleinertes, rohes Fleisch unter Zusatz von Trinkwasser und das für die Umrötung zuständige Nitritpökelsalz zum Einsatz kommt. Durch spezielle Maschinen wird aus dem rohen Fleisch ein suspensionsartiges Gemenge, bei dem das vorhandene Muskeleiweiß während der Hitzebehandlung in einem bissfesten Zustand übergeht, so dass die Erzeugnisse bei erneutem Erhitzen bissfest bleiben. In der Regel werden umgerötete Brühwürstchen im Anschluss geräuchert, was den typischen Geschmack dieser Erzeugnisse erzeugt. Viele Brühwürstchen werden zudem mit unterschiedlicher Einlage verfeinert, um eine noch höhere Sortenvielfalt zu erhalten.

 

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!

Bockwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Brühpolnische

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Chiliwiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Debreziner

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Geflügelwiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Emulgator, Jodsalz

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Jagdwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Käsekrainer

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Stabilisator, geräuchert

Allergene: Milch (einschließlich Lactose)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Käsewiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: Milch (einschließlich Lactose)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Eiweiß
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Kalbsfleischwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator

Allergene: Sellerie, Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Kalbswiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Emulgator, geräuchert

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Mini-Kabanossi

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Emulgator, Stabilisator, geräuchert

Allergene: Milch (einschließlich Lactose), Sellerie

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Mini-Partywiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Sächsische Dampfrauchwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel

Allergene: Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Schäldarmbockwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Schäldarmwiener

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Schinken-Käse-Bockwurst

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Säuerungsmittel, Stabilisator, geräuchert

Allergene: Milch (einschließlich Lactose), Senf

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Wiener Würstchen

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz
Würstchen Kamenzer Art

Zusatzstoffe und Allergeninformationen

Zusatzstoffe: Farbstoff, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Phosphat, Stabilisator, geräuchert

Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g

Energie
Fett
- davon ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß
Salz