Unsere Produkte aus eigener Herstellung: Brühwurst / portioniert

Meist sind portionierte „nicht umgerötete“ Brühwürste (in der Regel als Bratwürste bezeichnet) für den Warmverzehr bestimmt. Diese Brühwürstchen sind durch vorheriges Brühen (daher der Name) hitzebehandelte Wurstwaren, bei denen zerkleinertes rohes Fleisch unter Zusatz von Trinkwasser und Speisesalz (was keine Umrötung zur Folge hat) zum Einsatz kommt. Durch spezielle Maschinen wird aus dem rohen Fleisch ein suspensionsartiges Gemenge bei dem das vorhandene Muskeleiweiß während der Hitzebehandlung in einem bissfesten Zustand übergeht, so dass die Erzeugnisse bei etwaigem erneuten Erhitzen bissfest bleiben. Viele Brühwürstchen werden zudem mit unterschiedlicher Einlage verfeinert, um eine noch höhere Sortenvielfalt zu erhalten. Da das Herstellungsverfahren sich vom umgeröteten Sortiment unterscheidet, werden die sogenannten Bratwürste - wie der Name schon sagt - in der Regel gebraten oder gegrillt.

Hinweis: Diese Produktübersicht ist unverbindlich. Einige Produkte werden nur saisonal oder aus anderen Gründen nicht permanent produziert oder sind nur in einigen Filialen erhältlich!